Pelamos 2 naranjas y las cortamos en redondo. Acordaros de quitar bien la parte blanca. Una vez cortadas las colocaremos en los platos en el fondo cubriéndolos.

Cortamos la cebolla morada en medias lunas muy finas. Si veis que tiene mucho sabor podéis ponerlas en agua muy fría unos 15 minutos para que pierda intensidad. Una vez cortada pondremos por encima de la naranja.

Las aceitunas negras las cortaremos por la mitad y las aplastaremos un poco para que salga la intensidad del aroma y el sabor del salazón y las pondremos a nuestro gusto por encima de la naranja y la cebolla.

Para el aliño, mezclaremos en un vaso o bol, el zumo de la naranja que nos sobra, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. A mí me gusta siempre emulsionar este tipo de aliño y para ello, y con un tenedor lo bato como si fuera un huevo hasta que los ingredientes liguen y se haga como una crema y cuando esta así aliño la ensalada.

Para terminar y en cada plato, le añadimos un poquito de pimienta negra recién molida y las hojas de menta fresca recién picada, (opcional). Esta sería la receta básica, pero podéis añadir queso fresco, parmesano y también lascas de bacalao o frutos secos, cualquiera de las versiones esta deliciosa. Y ya sabéis……..La comida lo primero!