Trocear los pimientos y la cebolla en trozos pequeños. Lo salteamos todo en una sartén con aceite y le añadiremos sal, pimienta negra y el ajo en polvo.

Añadiremos el jamón serrano cortado a tacos pequeños y saltearemos 1 minuto.

Ahora por otro lado, lavamos los portobello y les quitamos el pedúnculo (pie).

Horneamos unos 15 minutos a 190º.

Una vez horneados los portobellos, rellenamos con el salteado de pimientos, cebolla y jamón. Pondremos un huevo de codorniz, un chorrito de AOVE y al horno un 5 minutos o hasta que la yema cuaje.

Servimos y le ponemos un poco de sal negra en escamas por encima.

Y a disfrutar de unos portobello ríquisimos.