Conejo enchilado (Horno milagro-cacerola horno- horno mágico)
Todo un clásico de la cocina mexicana, pero sin encender el horno eléctrico o de gas. La hoja de aguacate no puede faltar.
Conejo enchilado (Horno milagro-cacerola horno- horno mágico)
Todo un clásico de la cocina mexicana, pero sin encender el horno eléctrico o de gas. La hoja de aguacate no puede faltar.
Paso a paso
- 1
Limpiar el conejo quitándole los gorditos que pudiera tener y pasarlo por el chorro de agua hasta quedar bien enjuagado. Dejar que escurra,reservar.
- 2
En un comal,sartén o plancha puesto a fuego bajo,colocar los chiles (que ya deben estar previamente desvenados y sin semilla) para asarlos vigilando que no se quemen.
- 3
Ya asados, meterlos en un cazo con agua hirviendo por 5 minutos para que se suavicen.
- 4
En el mismo comal, sartén o plancha colocar la cebolla, ajos, laurel y pizca de orégano para que se asen.
- 5
Retirar lo anterior y poner las hojas de aguacate para que se den una ligera tostada, apagar el fuego y reservar.
- 6
Colocar en la licuadora los chiles y la cebolla,ajos,pizca de orégano, vinagre,pimientas gordas, comino,tomillo,laurel,sal y un poco del agua de cocción de los chiles.
- 7
Moler lo anterior, no debe quedar ni aguado ni muy espeso.
- 8
Colocar el conejo en un recipiente y vaciarle lo molido,dejar 1 hora en reposo.
- 9
Engrasar con aceite o manteca la cacerola, ponerle un tanto de hojas de aguacate. Colocar el conejo con todo y el adobo distribuyéndolo al rededor.
- 10
Agregar el otro tanto de hoja de aguacate y las papas.
- 11
Colocar el difusor de calor y encender el fuego poco más alto que bajo por 40 minutos con las aberturas de la tapadera cerradas. Pasado ese tiempo remover a semi cerradas y bajar el fuego por completo 20 minutos y para terminar 5 minutos abiertas por completo.
- 12
Apagar el fuego. Servir.
- 13
Hecho en Horno Milagro Alumodel. Industria mexicana.
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