Tritura en un procesador las galletas y derrite la mantequilla, una vez hecho eso, mézclalos hasta que quede una masa bien integrada y distribuye la masa en el interior de un molde, ayúdate con un vaso o una base firme para que quede pareja la base, así mismo el resto de la mezcla, súbelos por el borde del molde de tal manera que quede mezcla en las orillas y en el centro del molde. Una vez hayas hecho eso, mételos al refrigerador mínimo 20 minutos hasta que endurezca.

Calienta en una olla la crema para batir a punto de hervor, luego en un recipiente coloca el chocolate y agrega la crema de leche caliente e incorpora bien hasta que quede todo el chocolate integrado a la crema y quede una mezcla suave y liviana.

Saca la base de galletas e incorpora una parte de la ganache de chocolate y distribuye bien una capa fina sobre la base inicial. Lleva una vez más al refrigerador hasta que esté firme. Aparta un poco para la capa final y decoración.

En un pocillo agrega el agua y el sobre de gelatina, deja que se humecte y deja reposar 10 minutos.

Mientras esperamos, mezcla el queso crema y el azúcar con la ayuda de una paleta, mezcla hasta que quede suave y sin rastros de azúcar al tacto. Luego, agrega la crema para batir, mezcla todo muy bien con un batidor de mano, hasta que quede una mezcla suave y manejable. Aparta dos cucharadas para después.

Cuando la gelatina esté hecha, métela al microondas 10 segundos para derretir y revuelve una vez más. Ahora es momento de usar las dos cucharadas que apartamos e integrarlas a la gelatina integrando todo muy bien. Luego, lo viertes a la mezcla de queso y crema.

Tritura muy bien (a tu gusto) las galletas e intégralas a la mezcla de queso crema. Una vez quede a tu gusto, viértelo sobre la base inicial hasta la superficie y deja reposar unos 20 minutos aprox.