Sopa de lima yucateca -2
Esta receta de la sopa de lima es antiquísima es del recetario de mi abuela, ya les había puesto una receta de sopa de lima anteriormente diferente de esta.
Sopa de lima yucateca -2
Esta receta de la sopa de lima es antiquísima es del recetario de mi abuela, ya les había puesto una receta de sopa de lima anteriormente diferente de esta.
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- 1
En un comal se ponen a dorar unas 10 pimientas negras y unas 6 gordas, dos pizcas de orégano, una pizca de semillas de anís, una rajita de canela, se vacían en un trapo y sobre este se machacan y se cierra bien el paquetito para poder ponerlo en el caldo.
- 2
Se pone a cocer en agua fría una pechuga de pollo (Si el pollo se pone con agua caliente el músculo se contrae y queda durísimo), se agrega un chile güero entero, una lima entera, unas ramas de epazote y de cilantro.
- 3
En una cacerola freímos cebolla picada, 2 jitomates pelados y picados y medio pimiento verde, añadimos el consomé donde cocimos la pechuga y checamos la sal. La pechuga se saca y se deshebra, se le pone jugo de lima por encima y se deja un rato.
- 4
Mientras tanto se cortan unas tiritas de tortilla muy finitas y se ponen a dorar en aceite, se escurren y se reservan.
- 5
Por último se añade la pechuga al caldo a que de un hervor todo junto. Se sirve en plato hondo y por encima se le ponen unas tortillitas doradas y unas cuantas rebanadas de lima fresca.
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