Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En el aceite nos vamos a detener primero, debe ser un aceite puro, esto es de una sola variedad, la mayoría de los aceites vegetales son mezclas de varios tipos de aceite, maravilla, soya, canola etc. Da lo mismo cual usen siempre que sea 100% de una sola variedad. También puede ser de oliva pero la verdad es que sube mucho el precio y a mi parecer es muy fuerte.
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Primero deben lavar los changles, en harta agua fría, déjenlos remojar y hay que irles sacando la tierra que puedan tener, los estilan.
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Luego ponen a calentar partes iguales de agua y de vinagre blanco, granos de pimienta, hojas de laurel y un par de dientes de ajo, blanquean lo changles, esperan que hiervan sacando la espuma que pueda salir, los dejan un par de minutos, los sacan del fuego y escurren.
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Por otro lado esterilizan los frascos por unos 10 minutos en agua hirviendo y las tapas solo un par de minutos.
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Llenan los frascos con los changles teniendo cuidado de sacar los ajos, el laurel y la pimienta y los cubren con el aceite, cierran bien las tapas. Dejar aprox. 1 cm entre el aceite y la tapa. Luego los ponen en la olla con el agua caliente y que hiervan suave hasta que se haga el vacío en la tapa. Esto es unos 20 minutos a baño maría y después dejar reposando en la misma olla hasta que el agua esté nuevamente a temperatura ambiente. Finalmente, etiquetar los frascos con la fecha de preparación.
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