Tortitas negras

Name: Tortitas negras
Yield: 18 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 cc agua tibia; 25 grs levadura fresca; 1 cucharadita azúcar; 500 grs harina 0000; 50 grs manteca o grasa; 10 grs sal (1 y 3/4 cucharadita); 100 grs azúcar; 1 cucharadita esencia de vainilla; 300 grs azúcar negra; 50 grs harina 0000

Yani Martinez @yanim4rtinez

Buenos Aires❤🌃

#CocinaCriolla

Tortitas negras

Yani Martinez @yanim4rtinez

Guardada

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Ingredientes

18 unidades

200 ccagua tibia
25 grslevadura fresca
1 cucharaditaazúcar
500 grsharina 0000
50 grsmanteca o grasa
10 grssal (1 y 3/4 cucharadita)
100 grsazúcar
1 cucharaditaesencia de vainilla
300 grsazúcar negra
50 grsharina 0000

Guardada

Paso a paso

1

Disolver la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos.
2

Formar una corona con la harina, espolvorear la sal alrededor de esta y en el medio agregar la mezcla anterior, el azúcar común, la esencia de vainilla y manteca. Formamos una masa lisa, la tapamos y dejamos reposar 30 minutos.
3

Estiramos la masa de 1 cm de alto y cortamos círculos de 5 cm de diámetro más o menos. Los colocamos en una fuente enmantecada y enharinada uno al lado del otro bien pegaditos.
4

Espolvoreamos con harina para cubrir los espacios entre uno y otro, para que si cae azúcar en la base no se caramelice y se pegue. Pincelamos Los círculos para retirar el exceso de harina sobre los círculos. Los dejamos elevar unos 30 minutos dentro del horno apagado.
5

Mezclamos el azúcar negra con los 50grs de harina 0000. Humedecemos apenas los círculos con agua con los dedos y espolvoreamos por encima esta mezcla hasta cubrir bien toda la fuente y presionamos apenas con los dedos para que se pegue el azúcar. Llevamos al horno medio por 20 minutos y listo!