Partir el pimiento en cuadritos pequeños junto con el tomate.

Lavar las espinacas, conservarlas en hojas (ya que serán la base del pescado).

Poner el papel aluminio, cortado en un rectángulo grande donde quepa el pescado y se pueda doblar.

Agregar a el filete sal y pimienta.

Poner en el aluminio las espinacas, como base, arriba poner el filete, agregar por encima el tomate y el pimiento cortado.

Cerrar el aluminio y ponerlo en la estufa, en un sartén con poco aceite, es importante cerrar bien el aluminio para evitar que se derrame en el sartén.

Dejar así a fuego lento durante 6-7 minutos, luego voltear al otro lado y dejar a fuego lento por 6-7 minutos igual.

Al final abres el aluminio para verificar que halla quedado bien cocido, yo le agregue el jugo de un limón, le puedes agregar salsa o chile Piquín.