Se vacía la calabazas y se las condimenta a gusto: sal, pimienta, ajo, aceite, etc. Se las deja reposar un rato y después se las lleva al horno hasta que podamos pincharlas con un tenedor o palillo sin esfuerzo.

Se prepara el relleno: como ya aclare en la descripción, es similar al de una tarta o al de las empanadas. Yo las rellené principalmente con acelga, pero también puede ser con espinaca, carne, zapallito, pollo, jamón y queso, etc. Hervir la acelga, el arroz o la quinta (depende de cómo ustedes prefieran su relleno). Picar la cebolla, ajo, morrón o lo que quieran ponerle al relleno. Una vez dorado todo, agregar la acelga (o espinaca) y la quinoa(o el arroz). Cocinar un poco más y ya está listo, ahora hay que esperar a que estén las calabazas.

Se sacan las calabazas del horno y se les agrega el relleno. Arriba se les puede poner algún aderezo: yo les puse crema y queso rallado.

Se lleva al horno nuevamente hasta que estén doradas y listo!