Cocinar (asustar) lentejas, porotos, y cualquier otra legumbre
Es la forma de cocinar legumbres sin usar alga kombu, que no tenían nuestras abuelas en el campo ni en las ciudades donde esta dichosa alga no era conocida... y que además es bastante cara por cierto...
Sirve: para cocinar porotos, lentejas, soja, arvejas, etcétera, o sea legumbres secas.
Que se logra? Eliminar los oligosacáridos no digeribles...
Que son? La sustancia que no se digiere en el estómago y pasa directo, y hace que se formen gases ya sabemos dónde....
El que no gusta de hacer estos pasos que utilice su técnica y conserve en su organismo los oligosacáridos...
Cocinar (asustar) lentejas, porotos, y cualquier otra legumbre
Es la forma de cocinar legumbres sin usar alga kombu, que no tenían nuestras abuelas en el campo ni en las ciudades donde esta dichosa alga no era conocida... y que además es bastante cara por cierto...
Sirve: para cocinar porotos, lentejas, soja, arvejas, etcétera, o sea legumbres secas.
Que se logra? Eliminar los oligosacáridos no digeribles...
Que son? La sustancia que no se digiere en el estómago y pasa directo, y hace que se formen gases ya sabemos dónde....
El que no gusta de hacer estos pasos que utilice su técnica y conserve en su organismo los oligosacáridos...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Leer la introducción. Informarse antes de cualquier duda en Google... y buscar que son los oligosacáridos no digeribles.
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Y después elegir la legumbre que más nos guste. Yo elegí porotos mung.
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Este método requiere paciencia. Un poquito más de tiempo. Pero muchas satisfacciones.
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Enjuagar los porotos.
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Enjuagar de nuevo.
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Dejar los porotos en remojo en un bol tapados con agua toda la noche.
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En la mañana, colarlos.
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Ponerlos en una cacerola grande con agua nueva. Encender el fuego. Cocinar 15".
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Tener lista dos botellas con agua fría.
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Cuando ya hirvieron 15" o un poquito más y se ve espuma, tirar un buen chorro de agua fría, que hace que se corte la cocción.
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Colarlos. Poner agua nueva. Cocinar 15". Y de nuevo al hervir y ver espuma cortar la cocción con un chorro de agua fría.
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Colarlos. Poner agua nueva. Cocinar 15" más, o un poquito más,,, hasta que probamos y están tiernos.....
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Colarlos.
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Listo. Pueden ser usados para guisos, sopas, hamburguesas, albóndigas, etcétera. Disfrutar!!!
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Cual vas a elegir?
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Informarte de las propiedades nutricionales que tiene lo que comes!!!!Y!!!!! disfrutalo más!!!
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Rendimiento ejemplo: 500 gr de porotos, luego de su remojo, y luego de hervidos, pesaron 1, 2 kilogramos.
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