Mezclar la ricota con los huevos, hasta formar una crema, añadir el harina de a poco e ir mezclando hasta formar un granulado. Comenzar a amasar y agregar mas harina de modo que quede una masa tierna y que no sea pegajosa, dejar descansar en una bolsa en la heladera 5 minutos, estirar en viboritas y cortar los ñoquis espolvorear con poquita harina para q no transpiren y no se peguen. Reservar.

En una cacerola cortar el pollo en cuatro partes cada pata muslo y poner a fuego fuerte junto con el agua y la sal. Tapar 10 minutos. Condimentar y agregar el puré de tomate tapar 15 minutos agregar un poquito mas de agua si es necesario pero no demasiado para q la salsa quede espesa. Dejar unos 10 minutos mas y listo.

Mientras se cocina el pollo poner una holla con 3/4 de agua y sal a gusto a hervir. Cuando esta en punto máximo de hervor agregar los ñoquis y revolver muy poco el fondo para q queden livianos, cuando estén flotando colar y enjuagar para cortar hervor y lavar el restante de harina.

Servir los ñoquis con la salsa y a disfrutarlos! Quedan especiales con un queso sardo rallado.