Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y la ralladura de limón. Batir hasta blanquear la preparación. Unir el huevo y batir hasta obtener una crema. Unir la harina con la sal. Volcar en el bol y a baja velocidad formar la masa, cubrir con film.Enfriar en heladera de 30 a 60 minutos antes de usar.

Estirar la masa hasta que quede de 3 a 4 mm de espesor. Forrar con la masa un molde de tartera o aro de 24 cm diámetro. Cocinar en horno cubriéndola con un papel y algún material pesado que evite que la masa se levante. Horno a 180°C por 20 a 25 minutos. Retirar el papel y la carga. Enfriar.