En un sartén con aceite, hacer un sofrito con la cebolla cortada en cubos pimentón rojo y verde.

Pelar y rayar las zanahorias, echarlas en un bol y mezclar con los huevos... agregar el sofrito ya listo.

En una sartén grande echar toda la mezcla y darle forma redonda, voltear cuando esté dorado. Sacar cuando tenga una buena cocción y listo ! Se puede acompañar con arroz ;)