Picar el guanciale o tocino en tiras gruesas mientras calentamos el agua con la sal en una olla, una vez hirviendo el agua echamos a cocer la pasta rigatoni en ella.

Freír el tocino cortado en el aceite de oliva, agregar las habas dejar unos muitos friendo junto con el tocino agregamos pimienta.

Agregamos al tocino y las habas la pasta ya cocina, en el sartén (yo uso un sartén tipo wok para más facilidad) revolver para que se mezclen los sabores y por último agregar el pecorino y revolver por última vez ya con el fuego apagado. Servír y disfrutar.