Rehogamos la cebolla (a fuego bajo).

Mientras se realiza parcialmente el paso Nro. 1, cortamos los zucchinis y zapallitos con mandolina y rallamos la berenjena.

Una vez que hayamos cortado las verduras, las unimos con la cebolla y subimos el fuego. Dejamos que se cocinen parcialmente.

Agregamos la taza de salsa blanca. Hay que procurar que esté bien espesa. Revolvemos hasta que el líquido se reduzca. Sumamos la cucharada de queso crema Casancrem.

Ya incorporado los ingredientes, agregamos el huevo batido y revolvemos nuevamente. Apagamos el fuego.

Preparamos canastitas con masa para empanadas, pincelamos con huevo y colocamos el relleno.

Sobre éste, colocamos un cubito de queso mantecoso y un poquito de queso parmesano arriba.

Llevamos a horno moderado hasta que la masa se cocine y el queso gratine.