Se pocha la cebolla previamente cortada en trozos muy picada

Se añade las setas laminadas y se sigue pochando hasta que se vea la seta blanda, como si fueran láminas de gelatina, removiendo de vez en cuando.

Se añaden las pochas y el azafrán se rehoga todo junto unos 4 minutos y se cubren de agua, yo las he puesto a cocer en la olla exprés la mía es Duromatic, unos 15 minutos

Una vez alcanza la presión máxima, se baja el fuego a un tercio o un poco más y cuando finaliza se deja templar. Y a comer.

Se puede añadir almejas y gambas si se desea un gusto más característico a mar.