Primero debes cocer la betarraga y acelga unos 30 minutos o hasta que estén blandas.

Mientras esperan la cocción, picar la cebolla en cubitos pequeños. Luego cortar el pimentón y zanahoria en cubos (no es relevante como piques estos vegetales, ya que luego irán todos a la juguera o procesadora)

Poner todos tus vegetales picados a sofreír en un sartén por 10 minutos aproximadamente. Añadir aliños y sal a gusto.

Una vez cocidas las betarragas y acelga, pelar y meter en la juguera. Puedes agregar leche de a poco para la mezcla. Luego, vas agregando el sofrito a la mezcla. Mezclar hasta obtener la textura de una crema.

Una vez terminada, servir inmediatamente y puedes agregar un poco de cilantro encima.