Lavar y remojar los porotos 12 h

Poner a hervir 1.25 lt de agua.

Agregar 750ml agua y procesar (minipimer o batidora) hasta que quede cremoso

Agregar el puré de soja al agua hirviendo

Hervir a fuego fuerte hasta que la espuma llegue al tope

Colar a través de algún paño/gasa/bolsa de leche vegetal (conservamos lo sólido -okara- y líquido -leche de soja-)

Volver a hervir el bagazo (okara) + 500 ml de agua para aprovechar mejor la mezcla

Volver a colar a través de algún paño/gasa/bolsa de leche vegetal

Dejar a un lado el Bagazo (okara) - se puede usar para otras preparaciones como hamburguesas -

Hervir la leche de soja 7 minutos. Sacar del fuego.

Exprimir el limón, recoger las semillas

Echar el jugo del limón desde 60 cm sobre la olla con la leche.

Dejar actuar 5'. revolver con la cuchara de madera.

Deja reposar 15' hasta que quede bien cuajado.

Colar a través de la tela- (conservamos lo sólido -tofu-)

Colocar el tofu sobre un plato y ponerle encima peso parejo 500 gs aprox por 50'

Remover el peso y guardar en la heladera cubierto de agua.

Cambiar el agua cada 2 días. Consumir dentro de la misma semana.