Encender el horno a 220°. Calor de arriba y abajo. Sacar de la heladera los ingredientes que vas a usar sobre la pizza para que se vayan atemperando. Tamizar 130 g Harina en un bowl. Hacer una corona en el centro y desgranar con los dedos la levadura que debe estar a temperatura ambiente.

Agregar el agua y remover con una paleta, batidor manual, cuchara tenedor (eso queda en cada uno) hasta que no quede ningún grumo. Agregar el resto de la Harina tamizada, remover hasta integrar. Agregar la sal, integrar. Agregar la cucharada y media de aceite(yo elijo de oliva) integrar bien.

Una vez toda la harina esté integrada vuelco la masa en la mesa y amado con energía. Al principio la masa estará pegajosa. No le agregues harina para nada, solo se trata de amasar con paciencia y constancia. La masa irá tomando consistencia sola. Te quedará lisa, suave y blandita, muy agradable al tacto. Yo amaso entre 7 y 10 min. Dejar reposar 20 min.

En tanto reposa corta o ralla el queso y los ingredientes extras que vayas a usar. La salsa a mí me gusta fresca así que tomo una lata de tomate triturado la vuelco en un colador con un bowl debajo y dejó que se escurra toda el agua. Con 10 min bastará. Agregó sal, pimienta y orégano a gusto. Renuevo bien y reservo.

Una vez la masa está leudada, la tomo y la divido en dos para dos pizzas medianas. Espolvorear harina en la mesa y con los dedos desgasifico pero no demasiado, mientras le voy dando la forma de la bandeja (redonda, alargada, cuadrada) una vez terminada la forma llevar a una bandeja previamente aceitada y por encima colo la salsa, la muzzarella o queso cremoso y los ingredientes a gusto. Llevo al horno que estará a muy buena temperatura, primero en la parte baja 5-6 min no más. Y lue

Llevo al horno que estará a muy buena temperatura, primero en la parte baja 5-6 min no más. Y luego 2-3 min en la parte alta para gratinar. Y lista la pizza. Será crujiente y esponjosa, pero sobretodo rápida y fácil.