Chiles poblanos con pulque y jitomate con sal de gusano las Correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Es una guarnición de verduras de milpa para carnes asadas o piernas al horno, usada por las tías en el rancho. También como ensalada.
Chiles poblanos con pulque y jitomate con sal de gusano las Correa
Es una guarnición de verduras de milpa para carnes asadas o piernas al horno, usada por las tías en el rancho. También como ensalada.
Paso a paso
- 1
Lo primero pondremos la mantequilla a derretir en una cazuela de barro a fuego bajo. Ya derretida echamos la cebolla y los chiles, los cocinamos un poco moviendo contante mente para que no se quemen al menos que esta sea la intención.
- 2
Sofritos chile y cebolla agregamos el tomatillo y el jitomate, luego las especias sin dejar de mover, enseguida el epazote, al final el tequila y la sal. Lo dejamos en cocción el guiso por diez a quince minutos.
- 3
Apagamos y tapamos la cazuela para dejarlo reposar cinco minutos más, se lleva a la mesa en la cazuela para que cada comensal se sirva o se sirve como guarnición, si se le agrega alguna carne de fajitas o picada, servirá para tacos.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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