El día anterior poner las judías en remojo, en la olla rápida ponemos las judías, las patatas enteras (ya que si las partimos se deshacen, por el tiempo de cocción) y las zanahorias cortadas en rodajas. Añadimos agua, picamos la cebolla muy finamente y en cuadraditos y pochamos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos media cucharada de harina y cocinamos bien. Añadimos una cucharadita de pimentón, mezclamos bien y añadimos el sofrito a la olla.