Hervir las papas con la cáscara. Están listas cuando las pinches con un cuchillo y notes que el cuchillo traspasa fácilmente a la papa.

Pelarlas con cuidado porque quema!!!! Y colocarlas en un bowl, empezar a pisarlas para hacerlas puré. Mientras el puré sigue caliente, agregarle un puñado de queso rallado, un trocito de manteca (muy chiquito), la sal y condimentarlo a gusto, yo le agregué albahaca, perejil y provenzal. (Desde la manteca hasta los condimentos es opcional). Dejar enfriar.

Para agregarle el huevo al puré éste último debe estar frío o tibio. Agregar el huevo, mezclar e ir incorporando de a poco la harina mientras vamos mezclando. (A los 150 gr de harina antes de mezclarla con el puré, le agregué una pizca de sal). Una vez que le agregamos toda la harina, llevar la mezcla a una mesada para poder amasar. Se amasa hasta que quede todo unificado.