Picar la cebolla,el tomate y mezclarlos en un bowl con la carne picada, el arroz, los tomates cubeteados,el perejil, la sal,la pimienta,el ají molido y el jugo de un limón.

Para realizar los sarma de repollo es recomendable seleccionar los ejemplares más chatos. Realizar varios cortes en el tronco de los repollos y colocarlos en una olla cubierta de agua. Cocinarlos con el tronco hacia abajo hasta que las hojas estén tiernas y comienzan a separarse. Retirar de la olla, pasar las hojas por agua fría y colocarlas en un colador hasta utilizarlas.

En caso de realizar sarmá acelga se deben elegir hojas chicas y hervirlas hasta que estén tiernas. Luego pasarlas por agua fría colocarlas en un colador y quitarles la vaina

Poner en el fondo de la olla las hojas de acelga que sobraron e ir colocando en forma circular uno al lado del otro y formar una capa y así apilar la siguiente. Colocar la mitad de agua. Dejarlo hervir por 20 o 30 minutos hasta que el arroz este listo.