Pelar y cortar las peras en cubitos, los ponemos en una olla tipo essen con el azúcar, el jugo de limón, la ramita de canela y la rodaja de jengibre.

A fuego lento y tapado lo cocinamos, removiendo cada tanto, primero las peras largan mucho jugo pero de a poco se va reduciendo y poniendo espeso.

Cuando podemos desarmar las peras con la espátula o cuchara de madera ya está listo!!! yo lo pise con un tenedor y quedaron pedacitos de fruta, pero se puede procesar si se quiere una mermelada más cremosa. (sacar la canela y el jengibre antes de pisarla)

Cuando está tibia la ponemos en frascos de vidrio previamente hervidos (se hierven en el momento de usar).