Picamos las cebollas, el Morrón, ajo, perejil y llevamos a freír por un momento, a gregamos sal a gusto. Tapamos y esperamos se cocine aprox 1/2 hora a fuego máximo.

Batimos los huevos con una pizca de sal y llevamos a la budinera o molde que más gusten (previamente aceitado), arriba de los mismos volcamos la acelga, luego el queso cremoso y listo, horno máximo hasta que se derrita por completo el queso

La acompañe con arroz sólo, pero también queda exquisita con ensaladas mixtas.