Precalentar horno, luego enmantequillar una budinera apta para horno. Desmenuzar la coliflor y colocarla en la budinera, condimentar con sal y pimienta. Para la salsa blanca derretir la mantequilla e incorporar la harina revolver hasta optener una pasta, no preocuparse porque parece engrudo al principio, ir agregando la leche de a poco sin dejar de revolver con batidor hasta incorporporar toda la leche, salpimentar y agregar nuez moscada y cocinar sin dejar de revolver por 10 minutos.

Una vez lista la salsa blanca agregarla a la coliflor, espolvorear queso rallado, y llevar a horno a 170° por 25 minutos o hasta dorar, servir con arroz, papas doradas o una rica ensalada.