Fileteamos la pechuga de pavo o pollo a medio grosor y reservamos en salsa de soja diluida con caldo de pollo. Mientras en un cazo pequeño calentamos un vaso de caldo de pollo y cuando hierva bajamos el fuego y añadimos el queso (a elegir) rayado, salpimentamos y dejamos reducir dando vueltas con una cuchara

En otro cazo añadimos las frambuesas u otro fruto rojo y una cucharada sopera de azúcar y dejamos que se cocine a fuego bajo... Podemos añadir un poco de caldo de pollo o agua para que no espese tanto.

Sacamos los filetes de pavo del preparado de soja y secamos con papel de cocina... Ya preparado un cuenco con harina y otro con huevo (salpimentado) machacamos con un rodillo o una botella, una bolsa de fritos barbacoa o similar y nos ponemos a rebozar los filetes de pavo... Pasamos por harina luego por huevo los fritos y otra vez huevo y fritos y por último otra pasada por el huevo.

Vemos como van las salsas y corregimos de sabor y textura. Dejamos a fuego bajo.

En una sartén a fuego medio-alto doramos los filetes y reservamos en papel secante.

Emplatamos con las salsas y una guarnición y colocamos los filetes de pavo, cada uno emplate a su gusto.