Forramos con film transparente un molde desmontable de Ø 20 cm y engrasamos.

Ponemos en el vaso la piel de limón y el azúcar. Pulverizamos 5 seg/vel 10. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula y pulverizamos de nuevo 5 seg/vel 10. Reservamos en un bol.

Ahora pondremos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg/vel 7.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 min/50º/vel 3. cubrimos con esta preparación el fondo del molde y presionamos con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve en el frigorífico mientras prepara el relleno. Lave el vaso.

Pondremos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata bien fría en el vaso y batimos sin programar tiempo/ vel 3. Retiramos la mariposa, ponemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.

Hidratamos la gelatina poniendola en un bol y cubrimos con agua fría durante unos minutos. Pondremos en el vaso el queso cremoso, 100 gr de frambuesas, el azúcar con el limón que hemos reservado y el zumo de limón. Mezclar 30 seg/vel 5. baje la mezcla hacia el fondo del vaso con la espátula y mezclamos de nuevo 30 seg/vel 4.

Pasados 5-10 minutos escurrimos la gelatina y la ponemos en un bol con dos cucharadas de agua, introduzca en el microondas durante 5 -10 segundos y mezclamos hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añadimos al vaso y mezclamos 10 seg/vel 3.

Agregar la nata montada reservada y mezclar 15 seg/ vel 3. Terminaremos de mezclar con la espátula. Volcar sobre las galletas y alisar la superficie. Reservaremos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Lavamos el vaso, ponemos 3 cucharadas grandes de mermelada de fresa, 2 cucharadas de agua. Troceamos 5 seg/vel 5. Programe 5 min/90º/vel 2. dejamos atemperar unos minutos con el vaso abierto y añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría, la pondremos alrededor de las cuchillas.

Programar 3 min/80º/vel 2. Deje templar en el frigorífico, sin que llegue a solidificarse, cubrir la tarta y deje en el frigorífico un mínimo de 1 hora, mejor toda la noche.

Desmoldamos el la tarta cheesecake, quitamos el film y decoramos con chocolate blanco rallado.