Separamos en dos bol las yemas de las claras. Empezamos pre calentando el horno a 170°. Luego batimos las yemas con 125 gr de azúcar y la esencia de vainilla. Luego le agregamos los la leche y el aceite.

En el otro bol agregaremos en dos partes el azúcar a las claras. La mitad antes de empezar a batir y la otra luego de integrar la primera parte y se bate bien hasta que tenga una consistencia bien firme.

Luego en el batido de las yemas empezamos a integrar la harina tamizada y las claras batidas. Esto se hace en tres partes y con movimientos envolventes.

En un molde enmantecado y enharinado colocamos la mezcla y se cocina alrededor de 30 o 50 min. Dependiendo del horno.