Mezclar en un bowl los ingredientes secos como la harina, los polvos de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal, luego cernirlos y reservar

Por otro lado en una batidora o en un bowl agregar el azúcar rubia con el aceite y mezclar muy bien hasta que emulsionen, luego añadir los huevos uno a uno integrando muy bien.

Integrar los ingredientes secos a los húmedos con una espátula y movimientos envolventes, luego añadir las nueces y la zanahoria.

Enmantequillar y enharinar los moldes redondos de 20 cm o ponerles papel de horno (mantequilla) y distribuir homogéneamente la mezcla en ambos moldes, llevar a un horno a 180 grados Celsius por 20 minutos aproximadamente verificando con el palito de brocheta (cuando sale sin mezcla es porque está listo)

Para el frosting: en una batidora de varillas o tipo kitchenaid batir el queso crema hasta que se ablande, luego añadir la mantequilla que debe estar blanda y batir 3 minutos más hasta que se ve una mezcla blanca y homogénea, añadir la esencia de vainilla y luego de a cucharadas añadir el azúcar glass y batir con cuidad de que no se formen grumos

Luego de que los bizcochos de zanahoria salieron del horno hay que dejarlos enfriar para poder desmoldarlos, luego sobre un plato poner uno de los bizcochos, rellenar con abundante frosting y poner encima el otro bizcocho, con el frosting restante cubrir toda la superficie de la torta y reservar unas 3 cucharadas para la decoración con manga pastelera.