Empezamos con el horno, ponemos a precalentar a 180°. Separamos las claras de las llenas, batimos las claras con una pizca de sal, y la mitad de el azúcar hasta lograr el punto nieve, reservamos. Batimos las yemas con el resto de el azúcar y el aceite, Ahora con espátula integramos la harina tamizada en 3 partes, intercalando una parte de harina con una de claras, siempre con movimientos envolventes. Ponemos en molde enmantecado y enharinado, llevamos a horno por 60'

Dejamos enfriar mientras preparamos el almíbar de café, y la crema. El almíbar es sencillo ponemos el azúcar con el agua y el café a fuego suave sin mover por 5 minutos. Retiramos y reservamos. Batimos la crema a punto Chantilly, y reservamos.

Cortamos el bizcochuelo en tres capas iguales. Bañamos la base con almíbar del durazno, ponemos una capa de crema y los duraznos picados, ponemos la otra capa bañamos con almíbar de café y ponemos otra capa de crema y la pulpa de frutillas, cubrimos con la última capa que también bañamos en almíbar. Para la ganache, ponemos a calentar la crema hasta que llegue a hervor, y se la agregamos al chocolate moviendo para que se derrita. reservamos. Con el dulce de leche hacemos picos al rededor.

Bañamos el centro con la ganache y decoramos al rededor con la crema que nos quedó, poniendo las guindelas a gusto.