Aplanar los cuatro bistecs en una tabla de madera, especialmente si el corte no ha sido fino.

Poner encima de cuatro de esos filetes, una loncha de jamón serrano y otra de queso. Se tapa con otro bistec.

Batir los huevos y dejar un plato con el pan rallado preparados. Pasar cada bistec primero por l huevo, después por el pan rallado.. Deben quedar bien rebozados

Freir en aceite caliente por ambos lados.

Sacarlos y preparar un plato con el escalope unas tiras de pimiento encima.