Separamos las claras de las yemas.

En las yemas agregamos 100g de azúcar, con la cda de cacao amargo y la esencia de vainilla.

Con la claras agregamos 100g de azúcar y empezamos a batir a punto semi nieve (sería como un punto letra) reservamos.

Por otro lado derretimos la manteca con el chocolate a baño María o cada 30 seg en el microondas y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar,la esencia de vainilla y el cacao a punto semi letra.

Cuando tenemos el chocolate derretido, agregamos la preparación de las yemas y luego con movimientos envolventes las claras con el harina tamizada hasta unir todos los ingredientes (suavemente para que no bajen).

En un Molde en mantecamos y agregamos papel manteca en la base le ponemos la preparación. Horno mediano 25 a 30 min

Merengue puede ser italiano o suizo cuando lo tenemos listo agregamos un poco de colorante y con movimientos envolventes integramos bien el color despacio para que no baje.