Cortamos el bistec en fajitas, y reservamos.

Fileteamos la cebolla finamente, cortamos las papas en cubos de 2cm, Precocemos, enfriamos y reservamos.

Para la salsa, asamos los chiles no mas de 15 minutos, los chiles no deben de quemarse si esto ocurre la salsa quedará amarga. con los chiles previamente asados, los integramos a una olla junto con 1 litro y medio de agua, los tomatillos, el ajo y los cominos, agregamos una cdta. de sa. ya cocidos nuestros ingredientes los licuamos perfectamente para no tener la necesidad de colar la salsa, por que esta acción le resta cuerpo a la salsa.

En una cazuela ponemos a calentar 40 ml. de aceite, agregamos la cebolla y guisamos durante 5 mn. agregamos las fajitas y guisamos durante 15 mn. agregamos las papas previamente cocidas y la salsa, dejamos hervir durante 5 mn. y listo.