Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, el ajo y lo ponemos en la sartén con un chorrito de aceite.

Cuando este medio hecha, echamos la carne con un poquito de sal (y pimienta si gusta).

Cuando esté la carne hecha, echamos el arroz a la sartén y sofreímos. Mientras tanto, hemos ido calentando el caldo para que esté siempre caliente.

Poco a poco vamos echando el caldo caliente y no dejamos de moverlo. Cuando se evapore, seguimos echando más. El secreto de un buen risotto es hacer sufrir el arroz una y otra vez.

Finalmente, cuando hayamos echado todo el caldo, el arroz tiene que estar blando y cremoso. Si quieres que esté más cremoso echa un poco más de mantequilla y queso antes de que se beba todo el caldo.

Emplatamos, servimos y que aproveche.