Fruta del tiempo con chocolate

Name: Fruta del tiempo con chocolate
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Fruta del tiempo** que sea blanda (Lasa propone naranja, plátano, frambuesa, piña, granadas .etc. y no recomienda la manzana). Yo lo he probado con frutas tropicales mango y maracullá y va muy bien. También los lichies, las fresas... Lo mejor esutilizar l; Chocolate**. Yo utilizo Chocolate puro valor de cobertura. Es el que con diferencia mejores resultados me proporciona; Hojaldre**. El hojaldre es muy trabajoso hacerlo, por tanto utilizo ya hecho (congelado) quizás no es lo mismo, lógicamente, pero me permire ganar en tiempo mucho; Crema schouss**. En realidad no sé de que crema se trata, No hay rastro de la crema schouss, ni de "schauss". Tampoco el Restaurante Lasa lo explica ¿alguien lo sabe?; Coulis de fresa**. Yo suelo utilizar un coulis de frambuesa que creo que le va mejor; Canela en rama

ferran @cook_1089249

Barcelona (España)

Es una receta realmente práctica con una muy original presentación. Es del prestigioso restaurante vasco LASA. Daré mi versión aclaratoria de esta interesante receta.

Vídeo: Vídeo de Coulis con frutos del bosque

Es una receta realmente práctica con una muy original presentación. Es del prestigioso restaurante vasco LASA. Daré mi versión aclaratoria de esta interesante receta.

Vídeo: Vídeo de Coulis con frutos del bosque

Fruta del tiempo con chocolate

ferran @cook_1089249

Barcelona (España)

Es una receta realmente práctica con una muy original presentación. Es del prestigioso restaurante vasco LASA. Daré mi versión aclaratoria de esta interesante receta.

Vídeo: Vídeo de Coulis con frutos del bosque

Es una receta realmente práctica con una muy original presentación. Es del prestigioso restaurante vasco LASA. Daré mi versión aclaratoria de esta interesante receta.

Vídeo: Vídeo de Coulis con frutos del bosque

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Fruta del tiempo** que sea blanda (Lasa propone naranja, plátano, frambuesa, piña, granadas .etc. y no recomienda la manzana). Yo lo he probado con frutas tropicales mango y maracullá y va muy bien. También los lichies, las fresas... Lo mejor esutilizar l
Chocolate**. Yo utilizo Chocolate puro valor de cobertura. Es el que con diferencia mejores resultados me proporciona
Hojaldre**. El hojaldre es muy trabajoso hacerlo, por tanto utilizo ya hecho (congelado) quizás no es lo mismo, lógicamente, pero me permire ganar en tiempo mucho
Crema schouss**. En realidad no sé de que crema se trata, No hay rastro de la crema schouss, ni de "schauss". Tampoco el Restaurante Lasa lo explica ¿alguien lo sabe?
Coulis de fresa**. Yo suelo utilizar un coulis de frambuesa que creo que le va mejor
Canela en rama

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Paso a paso

30 minutos

1

El secreto de la decoración original de una paleta de pintor nos obligará a confeccionar tanto el hojaldre como el chocolate en forma de paleta de pintor.
2

También se debe imitar la brocha (canela en rama recubierta de chocolate) y el recipiente que los pintores utilizan (ver foto).
3

Sobre el hojaldre ponemos la crema schouss (como no sé lo que es, la sustituyo por un poco de yogourt). Alrededor y estratégicamente se coloca la fruta.
4

Después la paleta de chocolate y encima los recipientes y la brocha de chocolate.
5

Alrededor del plato se pone el coulis de fresa o frambuesa
6

Lasa propone unos toques de nata para terminar de adornar el plato con una apariencia muy conseguida de paleta de pintor.
7

La gracia del plato consiste en la presentación, aparte de que se trate de una receta saludable y original dentro de la sencillez de los ingredientes.

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ferran @cook_1089249

domingo, 16 de diciembre de 2007 a las 12:00 AM

Barcelona (España)

Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático

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