Huevos escaldados
Esta receta tiene historia. Surgió como respuesta a la pregunta de un familiar de cómo se hacen los huevos escaldados. Comprobé que aunque era muy fácil la receta no se encontraba fácilmente en Internet, lo que me animó a ponerla en mi recetario... Luego me surgió la duda entre huevos escaldados y los escalfados. Le agradezco a Eiseo (chef) sus comentarios en esta receta. Aparte de la receta, recomiendo la lectura de los comentarios.
Huevos escaldados
Esta receta tiene historia. Surgió como respuesta a la pregunta de un familiar de cómo se hacen los huevos escaldados. Comprobé que aunque era muy fácil la receta no se encontraba fácilmente en Internet, lo que me animó a ponerla en mi recetario... Luego me surgió la duda entre huevos escaldados y los escalfados. Le agradezco a Eiseo (chef) sus comentarios en esta receta. Aparte de la receta, recomiendo la lectura de los comentarios.
Paso a paso
- 1
Para escaldar los huevos, ponemos en una cazuela con agua el vinagre y una pizca de sal.
- 2
Cuando notemos que el agua casi va a empezar a hervir, se baja el fuego al mínimo y agregan los huevos con cuidado. Hay que dejarlos "escaldar" durante 3 ó 4 minutos (dado que la yema debe quedar líquida y la clara coagulada).
- 3
Si pones los huevos en un plato y los aliñas con un poco de aceite de oliva , vinagre, sal y una pizca de pimentón están de muerte.
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