Para empezar, poner aceite a calentar en una sartén. Después añadir el pan.

A la hora, poner el ajo y la guindilla en otra sartén. Después poner el ajo, la guindilla, el pan y sal en un mortero y picarlo lo mientras se añaden las almendras. Picar bien hasta que quede una pasta muy fina.

Entonces incorporar la pulpa de las ñoras y las anchoas, y continúe picandolo. Cuando tenga una pasta fina, añadir un poco del agua de las ñoras y aceite mientras vais ligando la salsa.

Por último, poner escarola en un plato y añadir el bacalao desalado, el atún y las aceitunas encima.

Finalmente añadir la salsa. Y para decorar el plato, incorporar un par de anchoas.