Cocemos los huevos con sal y un poco de vinagre. Cuando estén cocidos los pelamos y partimos por la mitad, separando las yemas en un plato aparte. Reservamos las claras.

Desmenuzamos el bonito y mezclamos bien con las yemas. Obteniendo una masa homogénea. Si está está muy seca añadimos un poco de aceite de oliva. Rellenamos las claras con la masa obtenida. Si queremos podemos cubrir con mayonesa. Adornamos cada huevo con una alcaparra.

Por último preparamos una ensalada con lechuga, tomate y cebolla. La aderezamos y la colocamos en el fondo de la fuente añadimos los huevos y listo.