Pelamos y lavamos las patas. Las secamos bien y cortamos "en lámina" pero grueso. Pasamos por huevo, harina y huevo. Y en abundante aceite freímos hasta que el huevo esté dorado. Reservamos en plato con papel de cocina para escurrir.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos previamente picado la cebolla, cuando empieza a oler, añadiremos el puerro picado, damos tres o cuatro vueltas y añadimos el ajo picado lo más pequeño que podamos. Cuando empiece dorar el ajo, añadimos el caldo, el perejil y el pimentón. Dejamos dar un hervor.

A continuación vamos poniendo las patatas rebozadas con cuidado en la cazuela. Cuando estén todas, añadiremos el vino, laurel y la sal al gusto. Dejamos cocer hasta que la patata esté cocida.