Mermelada de Caqui (Kaki)
El dulce de caqui o Kaki es muy rico, especialmente si los caquis están bien maduros y son de la zona de Ribera del Xúquer que tienen denominación de origen. El kaki de Ribera del Xúquer de la comunidad valenciana es una variedad autóctona “Rojo Brillante” de frutos astringentes. Si se utilizan estos kakis para hacer la mermelada, hay que elegir los “clasic” de pulpa blanda y color rojo intenso.
Mermelada de Caqui (Kaki)
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Andrés Caso Creus“He probado tu receta y el resultado es maravilloso.Hice la mermelada con Mancaqui, una mezcla de manzana y Caqui, la diferencia entre ambas frutas es que esta se puede comer verde y en boca es muy rica, nada áspero, una vez maduro el fruto, toma esa consistencia acuosa y mas dulce muy parecido al Caqui.La venderé en mi local.Saludos.” -
Loli Martínez Quilez“Buenísima la mermelada de caqui, gracias a Pepa por su receta”
El dulce de caqui o Kaki es muy rico, especialmente si los caquis están bien maduros y son de la zona de Ribera del Xúquer que tienen denominación de origen. El kaki de Ribera del Xúquer de la comunidad valenciana es una variedad autóctona “Rojo Brillante” de frutos astringentes. Si se utilizan estos kakis para hacer la mermelada, hay que elegir los “clasic” de pulpa blanda y color rojo intenso.
Paso a paso
- 1
Limpiar los caquis con papel de cocina, retirar el cabo y cortar en gajos, quitar las semillas y sus bolsas (no mojar)
- 2
Poner en un olla de fondo grueso junto con el azúcar y la vainilla, dejar que el caqui absorba el azúcar y desprenda el zumo, más o menos unas 5 a 6 horas.
- 3
Luego poner a fuego muy bajo y dejar cocer unas dos horas revolviendo de tanto en tanto.
- 4
Retirar la vainilla, envasar en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco hasta el momento de usar.
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