Mermelada de Caqui (Kaki)
El dulce de caqui o Kaki es muy rico, especialmente si los caquis están bien maduros y son de la zona de Ribera del Xúquer que tienen denominación de origen. El kaki de Ribera del Xúquer de la comunidad valenciana es una variedad autóctona “Rojo Brillante” de frutos astringentes. Si se utilizan estos kakis para hacer la mermelada, hay que elegir los “clasic” de pulpa blanda y color rojo intenso.
Mermelada de Caqui (Kaki)
El dulce de caqui o Kaki es muy rico, especialmente si los caquis están bien maduros y son de la zona de Ribera del Xúquer que tienen denominación de origen. El kaki de Ribera del Xúquer de la comunidad valenciana es una variedad autóctona “Rojo Brillante” de frutos astringentes. Si se utilizan estos kakis para hacer la mermelada, hay que elegir los “clasic” de pulpa blanda y color rojo intenso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los caquis con papel de cocina, retirar el cabo y cortar en gajos, quitar las semillas y sus bolsas (no mojar)
- 2
Poner en un olla de fondo grueso junto con el azúcar y la vainilla, dejar que el caqui absorba el azúcar y desprenda el zumo, más o menos unas 5 a 6 horas.
- 3
Luego poner a fuego muy bajo y dejar cocer unas dos horas revolviendo de tanto en tanto.
- 4
Retirar la vainilla, envasar en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco hasta el momento de usar.
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