Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: 22 cm. de diámetro, desmontable, papel de hornear en la base, todo el molde engrasado y enharinado

Lo primero que vamos a hacer es derretir la mantequilla en el microondas, dejar enfriar, reservar.

Vamos a tamizar la harina, levadura y Maizena, reservar.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batir hasta que blanqueen

Añadir la mantequilla derretida y fría de poca en poca cantidad

Incorporar la leche de coco, mezclar

Añadir las harinas tamizadas, de poca en poca cantidad, batir muy bien

Poner el coco rallado y mezclar con espátula

Dejar enfriar 15’ antes de quitar el aro

Dejar enfriar por completo y luego desmoldar la base y poner el bizcocho en un plato hondo, hacer agujeros gruesos en el bizcocho, reservar

Vamos a hacer el almíbar de licor de coco y necesitamos los siguientes ingredientes : 250ml. de agua, 100 gr. de azúcar y 75 ml. licor de coco

En un cazo ponemos todos los ingredientes y dejamos que empiece a cocer

En cuanto empiece a cocer contaremos 3 o 4 minutos, no más, solo vamos a dejar que se evapore el alcohol, no lo vamos a dejar que espese.

Poner el almíbar muy caliente sobre el bizcocho, dejando que penetre por los agujeros que hemos hecho

El bizcocho estará muy empapado, en 5’ habrá absorbido todo el almíbar

Decorar con coco rallado, enseguida se quedará pegado

Dejaremos que se enfríe por completo antes de cortar una ración o se nos romperá

Un bizcocho muy delicioso

Con un sabor a coco que es una maravilla

Muy húmedo y esponjoso

Listo para comer!