Primero cortar la calabaza y el calabacín lavarlos y poner a hervir solo unos minutos para poder sacarle más fácil las cáscaras...una ves que se puedan pelar raspar con una cuchara y sacar toda la pulpa y poner en la misma olla previamente lavada con el azúcar dejar reposar 30 minutos... y luego agregar apenas media taza de agua y la esencia, más la ralladura de naranja poner a mínimo y revolver de ves en cuando para que no se pegue

Y revolviendo con cuidado de no quemarse.. ir aplastando con la misma cuchara los pedacitos así se van desintegrando más rápido jeje..vas a notar que se va haciendo más espeso y consistente pasada la media hora una ves que veas que esta espesa la mermelada ya esta lista

A disfrutar espero les guste...tiempo de cocción a mi me llevo 1hora y 15 minutos...pero depende el calor de su cocina ya que no todas son iguales jeje a mínimo siempre para que no se nos pegue y queme...