Albóndigas: con los 400 gr de carne sazonamos, agregamos la galleta molida, oporto e integramos. Con el resto hacemos un sofrito de 2 minutos en el aceite de oliva, para potenciar sabores; este sofrito lo agregamos a la carne, una vez frío, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos en el congelador. Con la Carne fría, hacemos bolas de 4 cm. Etas la sofreímos en un sartén, hasta caramelizarlas parcialmente, y las agregamos a la salsa al tiempo indicado en paso 1.

Una vez todo está en la salsa, continuamos a fuego bajo por 20 minutos más y debe estar lista. Esta salsa puedes hacerla muy temprano para darle tiempo a reposar varias horas, el sabor mejora. De hecho hacerla en la noche para un almuerzo al día siguiente es adecuado, el sabor reposado beneficia enormemente el resultado. Jamás la calientes en microondas, sacrilegio! Fuego muy bajo 10 minutos, es más que suficiente.

Yo la acompañé de unos espaguetis N°5 y fue muy bien en la comida.