Separamos las hojas de las pencas y lavamos muy bien. Las cortamos en tiras no muy gruesas. Picamos chiquito el diente de ajo.

Por otro lado, batimos muy bien los huevos, eso hará que queden más esponjosas. A los huevos batidos le incorporamos el ajo picado, la acelga cortada cruda, sal y la harina. Mezclamos muy bien todo.

Calentamos bien aceite y vamos poniendo la mezcla anterior, podemos darle forma o directamente poner con una cuchara, parece que no se va a unir, que eso nunca va a quedar, pero confíen en mí, quedan perfectas! Las damos vuelta que se cocinen de ambos lados, ponemos en papel absorbente y listo, a disfrutar!