Hidratar los hongos negros en agua tibia y reservar. Cortar el pollo en láminas, agregar el jerez, las dos cdas de soja, la maicena y mezclar.

Dorar en una cda de aceite las almendra peladas y reservar. Saltear en un wok con una cda aceite los pimientos cortados en tiras, los brotes de bambú cortados y los guisantes tiernos. Deje un momento y agregue los hongos remojados y los champiñones frescos. Agregar el pollo con la salsa de soja y la maicena, dejar entre 5 a 10 minutos.

Servir bien caliente con arroz blanco y una ensalada de pepinos.