Abri el matambre, le saqué la grasa, con el lado de más grasa para adentro le coloqué sal, pimienta y pimentón ahumado

Corte la zanahoria en bastones finos y la dore en una sartén con manteca

Tome los 2 morrones y los cocine en la hornalla quemando sus cáscaras.

Corte cebolla pequeña y la rehogue en una sartén, luego le coloque miga de pan y provenzal.

Hidrate los tomates en vino tinto a fuego lento y los deje enfriar.

Luego lo presionamos bien con papel film y lo atamos. Lo llevamos a hervir a fuego lento por 3 horas aprox.

Lo dejamos enfriar en la olla y luego le colocamos peso arriba para compactar, si no tenemos prensa!