Picamos los pimientos, la cebolla y rehogamos en una cazuela/olla presión con un chorrín de aceite oliva, cuando la cebolla ya huela, añadimos el morcillo cortado en trozos y sellamos, echamos el pimentón y damos dos vueltas. Cuando empieza a oscurecer. Añadimos el vino y cubrimos de agua. Tapamos la olla o cazuela y lo dejamos hasta que esté tierna.

Picamos las patatas en trozos, del tamaño que nos guste. Y añadimos a la carne una vez cocida, junto con el laurel. Rectificamos de sal. Cuándo la patata esté cocida, apagamos y dejamos reposar 10 min y a comer.