Poner a hervir los tomates perita.

Una vez cocidos, retirar del fuego y escurrir el 99% del agua sobrante.

Por otro lado picar las cebollas en cuadraditos. Y ponerlas a hervir durante 25 minutos aprox. Una vez cocidas retirar del fuego, escurrir el líquido sobrante.

Retirarle a los tomates el tronquito del centro. Picar lo más posible los tomates. Una vez bien picados (hechos puré) agregarle la cebolla picada.

Ponerle los condimentos (ojo con la nuez moscada porque es muy invasiva) y una o dos hojitas de laurel, dependiendo de la cantidad de tomate. Y poner otra vez a fuego (fuego muy bajo).

Picar el perejil y el ajo y agregarlo a la salsa.

Mientras mezclas todo, poner una o dos cucharadas de aceite. Ahora agregar una o dos cucharadas de azúcar (el azúcar le quita la acidez al tomate. Cuidado de que no quede dulce, hay que ir de menos a más y probando).

Ya que pusiste el azúcar, salar a gusto y dejar al fuego bajo unos minutos con la cacerola tapada. Fijarse que no se consuma.

Cuando creas conveniente retirar del fuego, sacalo y ya está.