Aliño de patatas (Papas aliñá)

Name: Aliño de patatas (Papas aliñá)
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Patatas; 0.300 kg Cebolla dulce/cebolleta; 2 Huevos; 0.005 kg Perejil; 0.005 kg Sal; 0.010 kg Aceite de Oliva; 0.010 kg Vinagre

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Sevilla

Aliño de patatas (Papas aliñá)

Ibra Sevilla @ibrasevilla

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Ingredientes

1 kgPatatas
0.300 kgCebolla dulce/cebolleta
2Huevos
0.005 kgPerejil
0.005 kgSal
0.010 kgAceite de Oliva
0.010 kgVinagre

Guardada

Paso a paso

1

Pesar los ingredientes.
2

Lavar muy bien y cocer las patatas con su piel a partir de un líquido frío, unos 25 minutos aproximadamente (hasta que estén tiernas) a fuego medio-alto, añadir un poco de sal, (para saber cuando esta cocida se pincha y si la patata cae del pincho es porque está cocida), cocer los huevos entre 12-13 minutos a partir de un líquido caliente.
3

Mientras se cuecen las patatas y los huevos, picar perejil, limpiar y cortar en rodajas la cebolla dulce o cebolleta.
4

Una vez terminado con las patatas (se deja que se enfríe al natural) y seguidamente se pela y se corta en dados medianos y terminado los huevos (se pasan a un recipiente con agua fría y un poco de hielo, que se habrá preparado previamente, para parar la cocción), se pelan y se cortan en cuatro partes formando medias lunas.
5

Se mezcla todo, se añade una pizca de sal además de la vinagreta y se vuelve a remover todo muy bien y se pasa a emplata.
6

Se puede adornar con unas tiras de zanahoria.